Как понять какого уровня опасности противник, если у него какой-то непонятный значек? 

Поднимается уровень в том случае, если ты выигрываешь N количество раз, а падает - от проигрышей (миссии где нет противника не считаются).

С новым патчем (1.5.4), в игре изменился и вид отображения уровня игрока. Теперь есть 4 уровня "опасности" игрока: зелёный (самое дно), бронза, серебро и золото. А сами значки, означают уровень рейтинга игрока. Вот подробная таблица новых уровней.